Nähdessään sanan "gluteeni" lapsen ruokapakkauksissa monet vanhemmat kysyvät itseltään "mikä tämä aine on?" ja "eikö se ole haitaksi vauvalle?" Selvitetään se.
Mikä se on ja miksi se on haitallista?
Gluteeni on viljojen proteiini. Näiden proteiinien toinen nimi on "gluteeni". Tärkeimmät gluteenin lähteet ovat vehnä, ohra ja ruis. Hieman vähemmän gluteenia löytyy kaurasta ja maissista.
Koska tämän yhdisteen intoleranssi ei ole harvinaista, sen sisältöä valvotaan myös sellaisten tuotteiden pakkauksissa, joissa voi olla gluteenia, vastuulliset valmistajat kirjoittavat tästä.
Kemiallinen koostumus
Rakenteensa vuoksi gluteeni on suuren molekyylipainon omaava kompleksiproteiini. Kuivatussa muodossa happea, hiiltä, typpeä ja vetyä löytyy sen koostumuksesta. Tämä proteiini muodostuu 18 aminohaposta, joista ihmisille on arvokkaita, joita ei syntetisoida kehossamme.
Kuinka se vaikuttaa kehoon
Gluteeni ei aiheuta haittaa terveille lapsille ja aikuisille, mutta alle vuoden ikäisillä vauvoilla voi olla allerginen reaktio tällaisiin proteiineihin, joten gluteenin lähteenä olevien viljojen lisääminen ruokavalioon on suositeltavaa aikaisintaan 6-8 kuukautta ja erittäin huolellisesti.
Jos tätä proteiinia on intoleranssi (sitä esiintyy 0,3-1% ihmisistä), suolistovaurio tapahtuu. Enteropatian kehittymisen takia ravinteiden imeytyminen suolesta heikentyy, mistä tulee viivästyneen kehityksen ja kasvun syy.
Onko siitä mitään hyötyä?
Gluteenin edut ovat tämän elintärkeälle aminohappoyhdisteen pitoisuudessa. Esimerkiksi lysiini koostumuksessaan on vastuussa kudosten kasvusta ja uudistumisesta. Tämä aminohappo on välttämätön immuunijärjestelmälle.
Gluteenissa oleva treoniini tukee ruoansulatuskanavaa ja kehon kasvua. Aminohapon metioniinin ansiosta syntyy hemoglobiini. Lisäksi gluteeni sisältää fosforia, kalsiumia ja vitamiineja (ryhmät B, A ja E).
Suvaitsemattomuus
Gluteeni- ja vastaavasti sen sisältämien tuotteiden suvaitsemattomuuteen perustuvaa tautia kutsutaan "keliakiaksi". Tärkein syy tällaisen taudin esiintymiseen on geneettinen taipumus.
Tauti vaikuttaa suolistoon ja voi kehittyä sekä lapsilla että aikuisilla. Tällaisella patologialla esitetään tiukka ruokavalio, joka mahdollistaa vehnän, ruis ja ohran täydellisen poissulkemisen ruokavaliosta. Tätä kutsutaan gluteenittomaksi ruokavalioksi.
Allergiaoireet
Gluteenille voi esiintyä allerginen reaktio:
- Runsaat ja usein ulosteet, joilla on pistävä haju. Ulosteet ovat tässä tapauksessa vaahtoavia ja niiden sävy on vaalea tai harmahtava.
- Turvotus.
- Vähentynyt ruokahalu.
- Ihon kalpeus.
- Laihtuminen tai painonnousun pysähtyminen.
- Hermostuneisuus, unihäiriöt, lisääntynyt ärtyneisyys tai apatia.
Tällaisen allergian tunnistamiseksi sinun on tehtävä tutkimus ulosteista, veren koostumuksesta ja muista. Tällaisten ilmenemismuotojen poistamiseksi on määrätty poistamaan gluteeni kokonaan ruokavaliosta. Lisäksi määrätään entsyymivalmisteita, vitamiineja, probiootteja, hierontaa, voimistelua.
E. Komarovskyn mielipide
Tunnettu lääkäri selventää, että gluteenipitoisuuden mainitseminen vauvanruoan laatikoissa ja tölkeissä on tärkeää ensisijaisesti lasten äideille, joiden on suljettava tämä aine kokonaan ruokavaliosta. Jos vauva ei kärsi keliakiasta, gluteenin esiintyminen tuotteessa ei saisi häiritä vanhempia.
Mitkä elintarvikkeet sisältävät gluteenia?
Gluteenia löytyy kaikista elintarvikkeista, jotka sisältävät vehnää ja muita tätä ainetta sisältäviä jyviä. Ensinnäkin nämä ovat vehnästä, ruisista ja ohrasta valmistettuja viljoja - mannasuurimoita, vehnää, ohraa, helmiohraa.
Gluteenia löytyy myös äidinmaidonkorvikkeista, säilykkeistä, ketsupista, puolivalmisteista, leivonnaisista, maitotuotteista, makkaroista, jäätelöstä ja monista muista tuotteista.
Tämä aine lisätään näiden tuoteryhmien tuotantokustannusten alentamiseksi. Pieninä määrinä gluteenia löytyy huumeiden kuorista.
Gluteenittomat tuotteet
Lasten, joilla on intoleranssi tällaiselle proteiinille, on valvottava tarkasti ruokavaliota ja seurattava syömiensä elintarvikkeiden koostumusta välttäen gluteenia missään muodossa.
Sekoitukset
Gluteenittomia kaavoja suositellaan kaikille alle 6 kuukauden ikäisille lapsille. Gluteenin puuttuminen tällaisessa ruokavaliossa voidaan arvioida kuvakkeen pakkauksessa olevan läsnäolon kautta, jossa on yliviivattu piikki.
Tuotteet
Gluteeni-intoleranssia sairastavien lasten täydentäviä elintarvikkeita ovat maissi, tattari ja riisi. Myöskään sellaiset viljat kuin hirssi, quinoa, amarantti, durra eivät aiheuta haittaa. Tällaiset lapset saavat perunasta ja bataatista, palkokasveista, lihasta, munista, maitotuotteista, kasviöljyistä, hedelmistä, kalasta, voista, vihanneksista valmistettuja ruokia.
