Monet aikuiset pitävät sieniruokista, mutta lapsen saapuessa perheeseen äidit usein epäröivät keittää perheelle sienikeittoa tai sieniperunoita, tietäen, että vauva todennäköisesti haluaa kokeilla tällaista ruokaa. Mielipiteet sienien sisällyttämisestä lasten ruokavalioon vaihtelevat sekä vanhempien että lääkäreiden keskuudessa. Ja jos asenne metsäsieniä kohtaan on melko varovainen melkein kaikilla, on kiistelty lasten mahdollisuudesta käyttää sieniä.
Jotkut väittävät, että nämä sienet ovat paljon helpommin sulavia kuin metsän sienet, ja ne voidaan hyvin sisällyttää lasten valikkoon, jos ne valitaan ja kypsennetään oikein. Toiset ovat varmoja siitä, että lapset eivät tarvitse sieniä, edes samppanjaa. Katsotaanpa, milloin voit valmistaa astian sienillä vauvallesi ja ovatko tällaiset sienet hyödyllisiä lapsille.
Sienien edut
Ruuansulatusongelmien mahdollisuudesta johtuen monet aikuiset pitävät sieniä hyödyttömänä ruokana, jota ei pitäisi tarjota lapsille ollenkaan. Tästä huolimatta, korkealaatuisilla sienillä on korkea ravintoarvo. Ne antavat ihmiskeholle kasviproteiineja, kuituja, C-, PP-, D-, A-, B-ryhmän vitamiineja, kalsiumia, helposti sulavia rasvoja, kaliumia, fosforia ja monia muita yhdisteitä. Lisäksi sienet ovat entsyymien ja orgaanisten happojen lähde.
On huomattava, että suurin osa sienen koostumuksessa olevista ravintoaineista on keskittynyt korkkeihinsa ja lapsen keholle haitallista kitiiniä esiintyy enemmän jaloissa. Tästä syystä vain sienikorkit sopivat vauvanruokaan.
Miksi sienet ovat haitallisia
Sienien käytön rajoittaminen lapsuudessa ei liity pelkästään kitiinin pitoisuuteen sellaisessa tuotteessa, jota ei pilkoteta ja joka häiritsee muiden ravintoaineiden imeytymistä. Metsän sienet imevät maaperästä monia aineita, myös vaarallisia. Mutta jos puhumme kaupasta ostetuista sienistä, tällainen sienien puute on suljettu pois. Tästä syystä samppanjan sisällyttäminen lasten ruokavalioon on sallittua hieman aikaisemmin kuin metsässä kerätyt sienet.
Missä iässä antaa?
Jotkut lääkärit eivät suosittele sienien antamista alle 10-14-vuotiaille lapsille, mutta monet lastenlääkärit, mukaan lukien Jevgeni Komarovsky, uskovat, että sienien kokeileminen on sallittua 2-vuotiailta. Kaikki lääkärit ovat yksimielisiä - ei voida hyväksyä samppanjan tarjoamista vuoden ikäiselle lapselle.
2-vuotiaalle lapselle voidaan antaa teollisesti kasvatettuja sieniä. Ensinnäkin ne sisältyvät lasten valikkoon pieninä määrinä, esimerkiksi osana kastiketta tai lisäämällä useita sieniä pääruokaan. Ajan myötä voit keittää lapsellesi kuorittuja ja hyvin kypsennettyjä sienipaloja. Samanaikaisesti herkkusieniruokien kulutustiheys alle 5-vuotiaalle lapselle (esimerkiksi 4-vuotiaana) on rajoitettu yhteen kertaan viikossa.
Monet lääkärit suosittelevat lykkäämään tutustumista sieniin, mukaan lukien samppanjat, 7-10 vuoden ikään. He yhdistävät tämän suosituksen siihen, että kouluikäisillä lapsilla ruoansulatuskanava on jo täysin muodostunut, joten sieniruokien ruoansulatuksessa ei ole ongelmia. Jos lapsella on ongelmia ruoansulatuskanavassa, sienien lisääminen ruokavalioonsa ennen 10-vuotiaita on erittäin epätoivottavaa.
Kuinka valita sienet lasten ruokalistalle?
Lapsille tulisi antaa vain ostettuja sieniä, koska nämä sienet eivät ime maaperästä haitallisia yhdisteitä kuten villisienet. Osta vauvanruokaa varten pieniä, vaalean sävyisiä sieniä. Vältä tummien, liukkaiden tai veteläisten sienien ostamista. Älä myöskään osta liian suuria sieniä, koska ne ovat ylikypsiä ja sisältävät vähemmän ravinteita.
Jos ostat valmiiksi pakattuja sieniä, tutustu huolellisesti pakkauksessa oleviin tietoihin - sienien keräyspäivä, niiden pakkaamispäivä ja viimeinen käyttöpäivä. Kun tuot sienet kotiin, muista poistaa ne kalvosta ja säilyttää jääkaapissa enintään 24 tuntia. Jos et aio kokata mitään heidän kanssaan heti, voit lähettää sienet pakastimeen, jossa niitä voidaan säilyttää enintään yhden vuoden ajan.
Astiat sienillä lapsille
Herkulliset sienet, kuten samppanjat, sopivat hyvin vihannesten, perunan tai liharuokien kanssa. Ne voivat olla ainesosa vihannesten paistinpannuissa, kaali-, omelets-, keitot.
Monet aikuiset rakastavat myös erilaisia leivonnaisia sienitäytteellä, mutta sitä ei suositella lasten ruokalistalle, koska sienien ja taikinan yhdistelmä on melko vaikea sulattaa. Tarjoa vain pannukakkuja, pizzaa tai sieniruokia vain 14-vuotiaille lapsille.
Sosekeitto
Ota tähän ruokalajiin yksi sipuli, yksi peruna ja yksi keskipitkä porkkana sekä noin 500 g sieniä. Keiton valmistusprosessi on seuraava:
- Kaada 500 ml vettä kattilaan, aseta astia liedelle ja odota, että se kiehuu.
- Kun vesi lämpenee, kuori vihannekset ja pilko ne hienoksi ja laita ne sitten kiehuvaan veteen.
- Jättäen sipulit, porkkanat ja perunat kypsymään, pesemään, kuorimaan ja pilkkomaan sienet.
- Kasta sienet kasviliemeen, keitä keitto, kunnes kaikki ainesosat ovat kypsyneet matalalla lämmöllä.
- Poista kattila liedeltä ja luo soseeke sauvasekoittimella.
- Suolaa valmis ruokalaji maun mukaan ja ripottele yrtteihin ja mausta kermalla. Tarjoile sitä herkullisesti uunikuivattujen vehnäkrutonien kanssa.
Useimmat lapset pitävät tästä keitosta, mutta et voi antaa sitä lapselle, joka ei ole kokeillut sieniä aiemmin. Anna vauvan ensin tutustua sieniruokiin kastikkeen muodossa.
Kastike
Samppanjoista valmistetun kastikkeen avulla voit lisätä uuden aromin ja miellyttävän maun tavallisiin kanan, perunan tai riisin annoksiin. Tämä resepti sopii yli kolmen vuoden ikäisille lapsille:
- Pese, kuori ja keitä 8-12 pientä sieniä 500 ml: ssa vettä.
- Pilko yksi kuorittu sipuli ja paista kevyesti pienessä kasviöljyssä ja lisää sitten liemeen.
- Paista ruokalusikallinen jauhoja kuivassa paistinpannussa. Kun se saa kultaisen sävyn, suola ja kaada jatkuvasti sekoittaen paistettuihin jauhoihin kuuma sieniliemi.
- Keitä kastiketta noin 10 minuuttia, poista sitten lämmöltä ja lisää 2 rkl astiaan. rkl voita. Haluttaessa tällaiseen sienikastikkeeseen voidaan lisätä myös hienonnettuja yrttejä.
Seuraavan laskimen avulla voit selvittää, onko lapsesi paino normaali.
