Kefiristä on tullut suosittu fermentoitu maitotuote pääasiassa slaavilaisten keskuudessa. Ravitsemusasiantuntijat sanovat sen kiistattomista eduista ja vaativat tämän juoman päivittäistä käyttöä. Jopa synnytyslääkärit suosittelevat raskaana oleville naisille juoda lasillisen kefiriä päivässä. Käynyt maitotuotteet ovat lapselle joskus ainoat kalsiumin toimittajat laktaasipuutoksen yhteydessä.
Kefir ja vauva
Kefirin edut lasten ravitsemuksessa
Monet vanhemmat kohtaavat, että heidän lapsellaan on laktaasipuutos. Eli hänen ruumiinsa ei voi imeä erityistä maitosokeria - laktoosia. Tämän seurauksena vauva kärsii lisääntyneestä kaasuntuotannosta, vatsakipuista ja ripulista.
Fermentoitujen maitotuotteiden, mukaan lukien kefiiri, erikoisuus on laktoosin puuttuminen - se hajoaa käymisprosessien seurauksena eikä ole enää vaarallinen vauvan suolistolle. Sen lisäksi, että vaikeasti sulavaa sokeria ei ole, kefiiri sisältää koostumuksessaan valtavan määrän maitohappobakteereja, jotka tullessa suolistoon normalisoivat työnsä ja vaikuttavat suotuisasti mikroflooraan.
On huomionarvoista, että kefiristä tulee todellinen pelastus lapsille, joilla on ollut suoliston infektio, varsinkin jos kyseessä oli rotavirus, josta toipumisen jälkeen keho voi menettää kykynsä imeä laktoosia kahden tai kolmen viikon kuluessa. Tämä aiheuttaa ripulia maidon juomisesta. Kefiiri voi tällaisissa tilanteissa korvata maidon, jos lapsen ikä sen sallii.
Koostumus ja ravintoarvo
Kefir valmistetaan sekä kotona että teollisessa mittakaavassa, perustuen maito- ja kefir-sieni-aloituskulttuuriin. Eri tekniikoiden avulla kypsennysprosessissa voidaan käyttää sekä täysmaitoa että sen kuivaa analogia. Voit valita haluamasi ainesosaluokan lukemalla huolellisesti pakkauksen tiedot.
Kefir-tuotanto
Kefir sisältää tietyn määrän rasvaa, joka on merkitty erikseen pakkauksen etuosaan, sekä proteiineja ja hiilihydraatteja. Yleensä 100 g tuotetta, jonka rasvapitoisuus on 3,2%, sisältää 3 g proteiinia ja 4 g hiilihydraatteja.
Lisäksi kefirissä on runsaasti välttämättömiä hivenaineita:
- fosfori;
- magnesium;
- kalsium;
- natriumia.
Muissa maissa koumissista ja ayranista on tullut suosittuja ja yhtä hyödyllisiä tuotteita, jotka muistuttavat kefiriä.
Kuinka valita oikea
Kun valitset mitä tahansa tuotetta, erityisesti fermentoitua maitoa, sinun on kiinnitettävä huomiota viimeiseen käyttöpäivään. Paras ikä lopputuotteelle lapselle syötäväksi on 1 päivä. Eilen valmistetussa kefirissä on riittävä määrä hyödyllisiä bakteereja ja vähimmäisprosentti alkoholikäymisestä.
Huomio! Lapsille voidaan antaa kefiiri sekä lapsille merkityn että säännöllisen kefirin kanssa. Tuore tuote on turvallinen vauvojen ruoansulatukselle, jos se ei vanhene.
Tärkeä huomioitava asia on maitohappobakteerien tai kefiirisienen esiintyminen pakkauksessa ilmoitetussa koostumuksessa. Maitohappomikro-organismien lukumäärän puuttumisen pitäisi olla ratkaisevaa. Tuotetta, joka ei sisällä kefirsientä tai tietoa maitohappobakteerien määrästä, ei voida kutsua kefiriksi. Tällaiset tuotteet sisältävät pääsääntöisesti voita, kermaa ja maitojauhetta. Käyminen tapahtuu niin kutsuttujen aloitusviljelmien vaikutuksesta, joilla ei ole omia maitohappobakteereja.
Kauppa tai koti
Jokainen vastuullinen äiti ajatteli ainakin kerran, kuinka tehdä kefiiri vauvalle kotona. Naiset luovat kokonaisia yhteisöjä kefiirisienien viljelyyn, jakavat niistä huolehtimisen salaisuudet. Jos äidillä on mahdollisuus hankkia helposti kefir-sieni ja valmistaa sen pohjalta itse fermentoitu maito-herkku, niin lapsi kuin myös äiti itse, joka on pannut koko sielunsa prosessiin, nauttii tuloksesta.
Kotiruoanlaitto
Nykyaikaiset kaupat tarjoavat kuitenkin laajan valikoiman fermentoituja maitotuotteita, joilla on erilainen rasvapitoisuus ja säilyvyys, mikä voi helpottaa huomattavasti nuoren äidin työtä, sanotun kuitenkaan rajoittamatta vauvojen saamien etujen määrää.
Lihavuus
Lapsen munuaiset kolmen ensimmäisen elinvuoden aikana eivät kestä raskaan ruoan kuormitusta. Kefir kuuluu elintarvikkeisiin, joiden rasvapitoisuus voi aiheuttaa tiettyjä vaikeuksia kypsymättömälle pariliitokselle. Siksi lastenlääkäri Evgeny Olegovich Komarovsky kehottaa olemaan ruokimatta lapsia tällä hyödyllisellä herkulla, jos sen rasvapitoisuus on yli 2%.
Keittäminen kefiriin kotona
Monet äidit yrittävät tehdä mahdollisimman paljon vaivaa varmistaakseen, että vauvat syövät vain korkealaatuisia tuotteita. Siksi tietämättä, mikä myymäläkefiiri on parempi valita vauvalle, tällaiset naiset pyrkivät keittämään sitä itse, jakamalla reseptejä keskenään. Kotona keitetty kefiiri on suosittu perheissä, jotka asuvat kaupungin ulkopuolella ja saavat tuoretta lehmän (tai vuohen) maitoa kävelyetäisyydellä (tai omaa).
Maidon saaminen riittää hapatteen saamiseksi ja voit alkaa valmistaa terveellistä juomaa. Aloittelijana on helpoin käyttää pientä määrää valmiita myymälöissä ostettuja kefiirejä tai fermentoitua maitoa, joiden pakkaukset osoittavat maitohappobakteerien tai kefiirisienen esiintymisen. Ottaa kotona vain kaksi tai kolme ruokalusikallista tällaista hapatetta, saat litran kefiriä.
Ensin sinun on lämmitettävä maito huoneenlämpöiseksi. Jos maito ylikuumenee vahingossa, joudut odottamaan sen jäähtymistä. Aloitusviljelmä on tarpeen lisätä vaaditun lämpötilan maitoon - 1 litralle maitoa 3 rkl alkuviljelmää. Sekoita ainesosat huolellisesti, kunnes käynnistysviljelmä ei enää erotu visuaalisesti. Peitä saatu seos ja jätä fermentoitumaan päiväksi. Yhdessä päivässä kefiiri on valmis.
Tärkeä! Käyttämällä ei pastöroitua vaan kotitekoista maitoa on parempi keittää se ennen käyttöä, koska se voi sisältää ei-toivottuja bakteereja raakana. Lasten turvallisuuden kannalta kotimaisen lehmän keitetty maito on parempi kuin raakamaito.
Kefirin prosenttiosuutta voidaan säätää valitsemalla käytetyn maidon rasvapitoisuus. Rasvaisempi maito otetaan ainesosana, sitä rasvaisempi lopputuote on.
Kefirin ruokinnan sallittu ikä
Maailman terveysjärjestön lääketieteellisissä ohjeissa ei ole tietoja kefirin lisäämisestä täydentäviin elintarvikkeisiin. Lastenlääkärit, jotka eivät kyenneet viittaamaan suositeltuihin ensimmäisen käyttöpäivän päivämääriin, pääsivät yksimielisyyteen siitä, että fermentoituja maitotuotteita tulisi antaa lapselle aikaisintaan kuuden kuukauden ikäisenä, ts. Kun vauva on valmis tuomaan täydentäviä ruokia.
Mielenkiintoista. WHO ei voi antaa suosituksia siitä, milloin kefiiri voidaan lisätä täydentäviin elintarvikkeisiin, koska organisaatiolla ei ole aavistustakaan mitä kefiiri on. Se kuuluu kansallisen keittiön ruokiin, eikä sillä ole laajaa alueellista jakautumista.
Mitä voidaan yhdistää
Lapset, jotka syövät maitoa ensimmäisen 6 kuukauden ajan, ymmärtävät makean maun vaistomaisesti. Täydentävien elintarvikkeiden myötä heidän on tutustuttava makeuttamattomiin vihanneksiin ja hapan kefiriin. Jos lapsi kieltäytyi juomasta uutta terveellistä juomaa sen epätavallisen maun takia, voit yrittää lisätä siihen makeita kuivattuja hedelmiä rikkomalla ne varovasti tehosekoittimella. Makeutettu tuote todennäköisesti miellyttää vauvaa.
Kuivattujen hedelmien pilkkominen
Täydentävien elintarvikkeiden käyttöönottoon liittyy usein toisen fermentoidun maitotuotteen - raejuuston - ilmestyminen. Aluksi lapset eivät pidä sen mausta niin paljon kuin mahdollisuudesta syödä lusikalla. Tämä viihde on täydellisesti yhdistetty kefirin kulutukseen. Tarvittavan annoksen määrän laskemiseksi sinun on jaettava yhden ruokinnan määrä 4 osaan ikäsuositusten mukaisesti. Yksi osa syötävästä määrästä voi olla raejuustoa ja loput kolme - kefiiri. Sellaisessa suhteessa on mahdollista rikastuttaa suoliston mikroflooraa ja kuljettaa kalsiumia kehoon.
Kefir-hinnat täydentävissä elintarvikkeissa kuukausittain
Vaikka kefiiri onkin erittäin hyödyllinen ruoansulatuksessa, se ei silti sovellu suurten määrien ruokintaan imeväisille. Monet naiset, jotka ovat esittäneet vauvan uudelle astialle elämän toisen puoliskon alussa, tuntevat huomattavaa helpotusta ainakin yhden imetyksen peruuttamisesta. Keinotekoisesti syötettyjen vauvojen äidit tarjoavat mielellään kefiriä vauvoille yön annoksen sijasta. Lastenlääkärit suosittelevat kuitenkin tämän tuotteen tarjoamista lapselle toisen aamiaisen aikana.
Kuinka usein antaa
Käyvät maitotuotteet rakastavat vauvat käyttävät mielellään niitä valtavasti. Mutta lääkärit varoittavat vanhempia kannustamasta tällaista ruokavaliota. Voit kysyä jokaiselta äidiltä, kuinka antaa lapselle kefiiri erikseen piirin lastenlääkärin kanssa, joka tuntee jokaisen lapsen kehityksen kaikki piirteet. Keskimääräiselle vauvalle ei kuitenkaan pidä antaa tätä tuotetta useammin kuin kerran päivässä, samalla kun noudatetaan selvästi sallittua juomamäärää iän mukaan.
Määrä
Kun jokaisen äidin on päätetty, kuinka monesta kuukaudesta on mahdollista antaa kefiiri lapselle, jokaisen äidin tulisi ymmärtää, että juodun maidon määrä on aina hieman suurempi kuin sallittu määrä muita, tiheämpiä ruokia, joita vauva kuluttaa yhden ruokinnan aikana. Siksi, jos puolen vuoden ikäinen vauva voi normaalisti juoda 210 ml maitoa tai seosta, hän voi juoda korkeintaan 150 ml kefiriä.
Pulloruokinta
Mahdolliset ongelmat
Havaitaan, että käynytyn maitotuotteeseen perustuvien elintarvikkeiden käytöllä voi olla laksatiivinen vaikutus ruoansulatuskanavan toimintaan. Tämä ilmenee usein haluttuna tyhjentää suolet. Siksi voit antaa kefirin vauvalle, kun hänellä ei ole ripulia kulutuksen jälkeen.
Aikuisten pelot, jotka liittyvät siihen, että kefiiri sisältää alkoholia, eivät ole perusteettomia. Tuotteessa tapahtuu todella alkoholipitoisia käymisprosesseja. Tuoreessa juomassa alkoholin määrä on kuitenkin vähäinen, eikä se voi vahingoittaa lapsen terveyttä. Jos tuote unohdettiin jääkaapissa useita viikkoja, minkä jälkeen yksi sukulaisista päätti hoitaa lasta heille, on todella vaarana saada alkoholimyrkytys. Pitkäaikaisten käymisprosessien seurauksena alkoholit kerääntyvät, ja vaaraton käynyt maitojuoma muuttuu aidoksi alkoholijuomaksi.
Kefir voi imettää tai ruokkia keinotekoisesti todellista vahinkoa vastasyntyneelle. Yleensä kotimaiset lastenlääkärit eivät kategorisesti suosittele sen antamista alle kolmen kuukauden ikäisille lapsille. Ulkomaisessa lääketieteellisessä kirjallisuudessa on mahdotonta löytää tietoa vauvan juoman vaaroista kolmen ensimmäisen elämänkuukauden aikana. Tämä ei johdu siitä, että kefiiri on turvallista, mutta siitä, että ei ole tehty yhtä virallista tutkimusta kolmen kuukauden ikäisten vauvojen ruokinnasta kefirillä. Tämä tuote voi varmasti vahingoittaa vauvan terveyttä, jos syötät sitä ennen kuin vauva on kuuden kuukauden ikäinen.
Allergioiden merkit
Ruokaallergia kefirin nauttimisen jälkeen on erittäin harvinainen tapaus. Tämä voi tapahtua juoman liiallisella kulutuksella. Lasten munuaisissa on erittäin vaikea suodattaa vastaanotetun proteiinin määrä, varsinkin jos juoman rasvapitoisuus on yli 2%. Ruokavalion rikkomisen ja kefiriruokinnan määrän väärinkäytön yhteydessä voi ilmetä seuraavia oireita:
- ihottumat kehossa - ihottuma on muotoilematonta, sillä ei ole visuaalisesti määriteltyä keskusta wenillä, ei papuleita;
- hengitysteiden limakalvon turvotus;
- ihon kutina, lähinnä ihottuman paikoissa;
- pahoinvointi oksentelu.
Tärkeä! Kefir ei voi aiheuttaa allergisia reaktioita, ottaen huomioon ruokinta ja yliruokinnan poissulkeminen. Jogurtti voi puolestaan olla allergeeni, koska se sisältää erilaisia makuja, sakeuttamisaineita, väriaineita ja säilöntäaineita.
Vaikka luonnollisessa jogurtissa, joka ei sisällä keinotekoisia lisäaineita, on mansikoita, mansikoita tai kirsikoita makeutusaineena ja väriaineena, tällainen tuote aiheuttaa todennäköisesti ihottumaa ja limakalvojen turvotusta.
Poika juo juomaa
Älä pelkää kefiriä. Kaikki on kohtuullisesti hyvää - vauvat kärsivät myös maidon banaalisesta ylikuumenemisesta. Siksi älä pelkää lisätä kefiiria täydentäviin elintarvikkeisiin. Sen edut lapsen keholle ovat vertaansa vailla muiden tuotteiden kanssa. Lisäksi valmiiden fermentoitujen maitotuotteiden käyttö lasten ravitsemuksessa helpottaa suuresti äidin työtä - riittää, että kaadetaan juoma pulloon, ja vauvan ruokalaji on valmis.
